F&B-hantering i den digitala tidsåldern med gstock
Kanske när du läser rubriken på artikeln som jag delar den här veckan med dig har du tänkt, och vilken skillnad är det? Att använda digitala verktyg är redan digitaliserande, eller hur? Inte riktigt. Så mycket som bara digitala verktyg ingriper eftersom servitören i ditt F&B-företag ger POS-knappen för att markera flaskan med vatten som kunden har beställt tills den flaskan hamnar i motsvarande bokföringspost, om alla dessa uppgifter inte är digitalt kopplade till varandra kan vi inte prata om digitalisering av förvaltningen.
Det vanligaste problemet när man digitaliserar mat- och dryckeshantering är att många yrkesverksamma gör det genom att lösa små problem separat och inte se dem tillsammans, som ett stort problem som kräver en bra lösning för att lösa det. Denna förändring av mentalitet är mycket viktig för framgång. Att hjälpa dig att välja en digitaliseringsväg som är helt motorväg, från början till slut, är målet med artiklarna och podcasten som jag har delat med dig i några månader.
För om den rutten inte är klar är det inte riktig digitalisering. Detta är mycket, mycket viktigt.
Digitalisera uppgifter kontra. Digitalisera hanteringen
Att veta hur man skiljer mellan att digitalisera uppgifter och digitalisera ledningen gör hela skillnaden. Åtgärder som att skicka en whatsapp eller skicka ett e-postmeddelande är inte vad vi förstår genom att digitalisera. Det här är digitala handlingar i ursprung, ja, men framför allt handlingar som förstås som enskilda uppgifter. När jag pratar om digitalisering är det jag pratar om att digitalisera hanteringen så att alla back office-uppgifter är digitala och digitalt kopplade till varandra.
Att använda digitala verktyg innebär att bygga delar av den digitala motorvägen. Men om de inte är sammanlänkade, om vissa verktyg inte är integrerade med andra i ett sammanhängande flödesschema och anpassade för ditt företags behov, kan vi inte prata om digitalisering av ledningen. Vi kommer att ha sektioner, men inte motorvägen.
I den meningen, en anteckning på flödesschemat: det måste vara en levande resurs. Det kommer att förändras när nya behov eller nya verktyg uppstår som bättre löser de behov vi redan har.
När vi pratar om de viktigaste misstagen i processen att digitalisera mat- och dryckeshantering har vi redan sett att med spridningen av digitala verktyg och utvidgningen av deras användning - utan adekvat utbildning i många fall - är det väldigt lätt att förväxla analog med digital. För att vara tydlig, ett exempel som vi alla har sett och många fortsätter att göra: att ladda ner en excel på datorn för att skicka den till en annan kollega är inte digitalisering, utan ett manuellt arbete som vi gör med ett digitalt verktyg.
Så mycket som uppgifter görs med digitala verktyg, om hela processen - motorvägen - inte är det, kommer vi inte att prata om digitalisering.
Marknaden för digitala verktyg har blivit en mycket tät skog som lämnar F&B-entreprenörer i situationer där de inte riktigt vet var de ska börja. Idag kan vi hyra program i molnet – vad vi förstår som digitala program – som erbjuder en mycket stor integration med resten av de applikationer som vi har, vill eller planerar att ha och tack vare utvecklingen av verktyg och applikationer kan vi nu lösa små problem med digitala lösningar, något som hjälper oss mycket i uppgiften att digitalisera förvaltningen.
Men vad händer om en uppgift inte är länkad till nästa och vi måste ladda ner den i en excel eller pdf, skriva för hand och skriva den igen i ett annat program för att fortsätta bearbeta denna information? Tja, samma sak händer som när du åkte från Madrid till Galicien ständigt bytte vägar: att det varken då fanns en motorväg för bilen eller nu har du den digitala motorvägen för förvaltningen av ditt företag. Varken mer eller mindre.
För att bygga det och inte stanna kvar i enbart användningen av digitala verktyg eftersom ja, eftersom det är vad som tas, måste vi välja vilka applikationer som hjälper oss att resa den vägen, kontrollera att de är integrerade med varandra - när det behövs - och framför allt inte lämna sträckor av grusväg i mitten - det vill säga uppgifter utan digitalisering - för om inte, Processen kommer att vara ofullständig, den kommer inte att vara verklig.
Utnyttja specialisering för att bättre digitalisera
Att digitalisera all hantering i en uppkopplad process innebär inte att man använder en enda lösning för allt.
Vi befinner oss i en tid av specialisering och integration: på marknaden finns det många verktyg specialiserade på en uppgift och med bra integrationer, vilket gör att vi för varje behov kan välja den lösning som bäst passar. De bästa applikationerna för alla behov finns inte under någon "svit", titta bara på exempel runt om i världen att banbrytande lösningar - bokningsböcker, visualiseringsverktyg, redovisningsprogram - är 100% oberoende, agnostiska och integrerbara via API. Och alltid med tydliga affärsflöden kommer vi att ha en exakt uppfattning om integrationerna som kommer att främja vår ledning mot en ansluten digital process.
Jag avslutar med en reflektion: den digitaliseras genom att ägna tid och resurser, ekonomiska och mänskliga. Med förhandsplanering, affärsanalys, identifiering av behov och bedömning av det digitala verktyget som hjälper dig att lösa dem. Resultatet bör vara en integrerad, heltäckande digital process. Endast på detta sätt kommer vi att digitalisera förvaltningen och inte bara ett urval av uppgifter.