L'étiquetage dans la cuisine est nécessaire pour deux raisons fondamentalesIl est exigé par la réglementation en vigueur en matière de santé et d'hygiène (pour éviter les contaminations croisées et garantir la sécurité alimentaire) et parce que pour gérer la consommation et le gaspillage de votre entreprise de restauration, il est essentiel de savoir ce que vous avez produit.
Gstock vous permet de contrôler les matières premières et les stocks. En outre, nous disposons de fonctionnalités qui facilitent le contrôle de la traçabilité dans votre entreprise de restauration, ainsi que le respect de la réglementation en vigueur mentionnée ci-dessus.
Dans cet article, nous présentons une intégration très intéressante dans ce sens. Nous l'avons réalisée avec ELDER Laboratorio, distributeur de Datecode Genie, logiciel d'étiquetage pour le contrôle de la traçabilité (entre autres fonctionnalités). Le développeur est la société américaine NCCO Foodservice Solutions, premier expert en sécurité alimentaire pour le secteur des cuisines industrielles en Europe.
4 faits essentiels sur Datecode Genie et comment il vous aide à améliorer la traçabilité
- Il s'agit d'une application gratuite et gratuite et 100 % basée sur l'informatique en nuage pour l'impression d'étiquettes dans les cuisines industrielles.
- Pour utiliser Datecode Genie vous avez besoin d'une tablette, d'une imprimante et d'étiquettes. En Espagne, ces produits doivent être achetés exclusivement auprès d'ELDER Laboratorio.
- Gstock et Datecode Genie sont des applications indépendantes qui ont en commun la gestion des productions (recettes).
- Datecode Genie possède de nombreux autres utilitaires que ceux intégrés à Gstock, y compris les informations nutritionnelles, il est donc très complet pour garder un contrôle exhaustif de vos productions.
Gstock et Datecode Genie : s'intégrer pour améliorer l'efficacité et la rentabilité
L'utilisation de Datecode Genie dans votre cuisine, combinée à Gstock, vous permet d'améliorer le contrôle des matières premières, ainsi que la traçabilité et la sécurité alimentaire de vos recettes, sous-plats (semi-traités et pré-préparations) et tout autre élément lié au carnet de commandes.
Plus précisément, l'intégration permet d'exporter de Gstock vers excel toutes les sous- recettes pour pouvoir les importer de Datecode en vrac. En d'autres termes, les recettes, les ingrédients, les allergènes... sont gérés dans Gstock et, par le biais d'une simple exportation, vous économisez la saisie de toutes ces informations dans Datecode et évitez de dupliquer le travail.
Ainsi, grâce au logiciel NCCO combiné à Gstock, vous pouvez imprimer des étiquettes personnalisées pour vos productions et étiqueter correctement toute préparation - qu'elle soit destinée au stockage ou à la vente - dans le respect de la réglementation. Les étiquettes sont automatiquement alimentées par les données que vous introduisez dans Gstock : numéro de lot et date de péremption des produits que vous achetez tout prêts, numéro de lot et date de péremption des produits que vous vendez, allergènes, ingrédients...
Il est important de noter que Datecode et Gstock gèrent les centres de coûts de la même manière ("ceco" dans Gstock et "location" dans Datecode). Cela signifie qu'il est possible de gérer plusieurs "cecos" avec différents sous-récipients affectés. Si l'utilisateur a, par exemple, 3 restaurants, chaque sous-récipient peut être lié ou non à chacun d'entre eux et l'exportation respectera le lien précédemment configuré. Cependant, pour un fonctionnement correct, il est essentiel que les noms des centres de coûts (Gstock) et des lieux (Datecode) soient écrits exactement de la même manière. Si ce n'est pas le cas, les sous-récipients ne seront pas attribués correctement et il y aura des erreurs dans l'exportation.
Comme expliqué ci-dessus, Datecode dispose de beaucoup plus d'utilitaires que ceux intégrés à Gstock. Nous travaillons à couvrir tous les champs de données gérés par le logiciel NCCO. que gère le logiciel NCCO distribué par ELDER Laboratorio. Ainsi, nous ajouterons bientôt des étiquettes d'informations nutritionnelles aux recettes, entre autres.
Cet outil permet de suivre les productions, mais aussi de gagner du temps et de libérer votre personnel de la tâche fastidieuse et chronophage d'étiqueter toutes ces productions à la main. Il est difficile d'y parvenir avec la méthode analogique traditionnelle, ce qui signifie qu'elle n'est pas appliquée dans la pratique.
Le logiciel est très simple à utiliser et est conçu pour une utilisation aisée dans la cuisine. L'outil est très polyvalent pour l'étiquetage et vous permet de personnaliser les étiquettes autant que possible pour répondre aux besoins spécifiques de votre entreprise.
Pour plus d'informations sur le fonctionnement de Datecode intégré à Gstock nous vous recommandons de visiter le post que nous avons dédié à ce sujet dans Confluence.
Chez Gstock, nous nous associons aux meilleurs spécialistes afin que vous puissiez contrôler votre entreprise dans tous ses aspects.
Nous continuons à travailler et à mettre en œuvre de nouveaux développements pour faciliter votre gestion, afin que vous disposiez de toutes les informations clés dont vous avez besoin pour prendre les bonnes décisions pour votre entreprise. prendre les bonnes décisions pour votre entreprise. Avec Gstock, tout est sous contrôle.