Gstock Tips : 30 conseils d'utilisation recommandés par notre CEO, Federico Fritzsch

Nous avons rassemblé pour vous les conseils d'utilisation de Gstock recommandés par notre CEO, Federico Fritzsch : 30 conseils pour vous aider à tirer le meilleur parti de l'outil.. Nous les avons regroupés en trois blocs.

 

• Dans la première, vous trouverez des conseils sur les étapes les plus importantes d'une bonne période de contrôle de clôture.Notre directeur général explique par où commencer et ce qui s'est passé dans votre entreprise.

• Le deuxième bloc est consacré aux inventairesqui sont indispensables au bon fonctionnement de Gstock.

• Et dans le troisième bloc, nous nous concentrons sur la la gestion du catalogue des fournisseurs, comment tirer parti de l'outil de reporting et comment améliorer le contrôle du coût théorique, parmi d'autres sujets qui vous intéressent.Parmi d'autres sujets qui vous intéressent.

 

En outre, nous partageons avec vous la session de formation complète sur la façon de contrôler le coût réel et le coût théorique de votre entreprise de restauration avec Gstockanimée par notre PDG lors du III Summit en mai dernier. Dans la première vidéo, vous trouverez toutes les clés pour contrôler le coût réel et dans la seconde, les clés du coût théorique.

 

Nous vous recommandons de vous abonner à notre chaîne youtube pour avoir ces vidéos à portée de main et améliorer l'utilisation de Gstock dans votre entreprise et augmenter la rentabilité. Prenez de bonnes notes et améliorez-vous en tirant le meilleur parti de Gstock. 

 

30 conseils d'utilisation de Gstock recommandés par notre PDG

 

• Prenez l'habitude de tenir Gstock à jour. Avec 30-40% d'effort, vous obtiendrez vous obtiendrez 70% des informations essentielles pour une bonne gestion de votre entreprise. de votre entreprise.

• Afin de procéder à une clôture correcte de la période de contrôleLa première étape consiste à commencer par la consommation réelle, puis la consommation théorique et enfin la variation des stocks pour voir ce qui n'a pas fonctionné.

• N'oubliez pas que l'opération de clôture doit être aussi proche que possible de la réalitéafin que les rapports soient aussi proches que possible de la réalité.

• Avant d'effectuer une clôture, vérifiez qu'il n'y a pas d'ordres sans réponse dans l'application. Il n'y a pas de commandes sans réponse dans l'application. L'outil de vérification des bons de livraison vous permet de vérifier ce qu'il est advenu des commandes sans réponse. Et, en même temps, que tous les bons de livraison que vous avez proviennent d'une commande.

• Validez les bons de livraison. Le plus important pour clôturer une commande est qu'elle soit validée.Pour accélérer le processus et le rendre plus fiable, la personne qui reçoit les commandes devrait être chargée de vérifier que le bon de livraison est correct et de le valider.

• Pour contrôler la consommation de matières premières avec Gstock, il faut suivre une commande. La première étape consiste à obtenir la consommation réelle. En tant que propriétaire, la première chose que vous voulez savoir, c'est ce qui s'est passé dans votre entreprise au cours d'une période donnée. La consommation réelle est le premier niveau d'utilisation de Gstock.

• Bien configurer l'outil. La consommation réelle est la donnée la plus La consommation réelle est la donnée la plus importante pour contrôler votre activité dans le secteur de l'alimentation et des boissons.. C'est le premier col. Le premier objectif. Passer directement à la consommation théorique revient à construire la maison à partir du toit et si la base de configuration n'est pas bien faite, les résultats que vous obtiendrez en tant qu'utilisateur ne seront pas adéquats.

• Commencez par examiner le coût réel ou la consommation par catégorie.. Je considère qu'il s'agit là de la meilleure façon d'entamer le processus d'analyse de ce qui s'est passé dans mon entreprise.

• Faire des inventaires (bien) faits. Ceci est essentiel pour obtenir des données fiables sur la consommation réelle, car la formule fonctionne avec eux.car la formule fonctionne avec eux. Sans inventaire, il est impossible de connaître la consommation réelle. Y si vous ne connaissez pas votre consommation réelle, vous ne savez rien de ce qui se passe dans votre entreprise. ce qui se passe dans votre entreprise.

• Utilisez l'application mobile Gstock, en général et pour les inventaires et les commandes. Elle est beaucoup plus rapide, plus intuitive et plus simple que toute autre méthode. Le gain de temps est pratiquement de 75 à 80 % par rapport à d'autres méthodes d'inventaire. De plus, vous garderez tout sous contrôle dans l'outil.

• Prenez le temps d'installer correctement les bacs d'inventaire.. Les installer correctement permet à plusieurs personnes de faire l'inventaire en même temps. permet à plusieurs personnes de faire l'inventaire en même temps.. C'est une aide extraordinaire qui permet d'économiser du temps et des efforts et d'assurer un meilleur contrôle.

• Faites en sorte que votre personnel se sente à l'aise avec la configuration des lieux que vous avez choisie. Vous pouvez utiliser le jargon de votre personnel, et il est souhaitable que les lieux que vous configurez correspondent à des lieux physiques réels, c'est-à-dire qu'ils doivent être nommés de la même manière.

• Devenez un ami de l'outil de outil de localisation en vrac. Il vous facilite grandement le travail, car il vous permet de placer par catégories dans les emplacements que vous avez configurés. Vous pouvez également délocaliser ou délocaliser massivement les formats un par un, pour chaque produit. N'oubliez pas que dans Gstock, nous ne localisons pas par produit, mais par format de produit.

• Filtrez par format avant chaque inventaire et recherchez ceux et rechercher ceux qui ne sont pas localisés. Il se peut que nous ayons intentionnellement des produits ou des formats non localisés que nous ne voulons pas inventorier, mais cette action est importante pour détecter les erreurs et rendre les inventaires aussi précis que possible.

• Recherchez les options disponibles sur le marché pour les pistolets de lecture et les imprimantes d'étiquettes et utilisez-les pour faciliter l'inventaire. Tout appareil fonctionnant avec votre téléphone portable est compatible avec Gstock.

• Faire un inventaire général une fois par mois afin d'obtenir les totaux de consommation réelle pour la période. Il est également conseillé de faire des inventaires partiels par catégorie (pour établir la consommation réelle partielle par catégorie) lorsque cela s'avère nécessaire, notamment pour contrôler les périodes où le coût présente des variations importantes qui doivent être expliquées.

• Effectuez toujours les inventaires le même jour du mois et au cours de la même équipe jour du mois et au cours de la même période de travail afin que la collecte des données soit cohérente et que les données historiques puissent être comparées et consultées. et que les données historiques puissent être comparées et visualisées historiquement. Il est vrai que certaines entreprises fonctionnent par consommation et non par inventaire (c'est le cas des hôtels). Mais Mais travailler sans inventaire signifie que tout est considéré comme consommé et les données perdent de leur valeur.

• N'oubliez pas qu'un bon inventaire est bon pour les affaires.Savoir exactement ce qui se trouve dans l'entrepôt, quelle a été la consommation réelle et quelle est la variation aide énormément à maintenir le contrôle et une bonne gestion de l'entrepôt, ce qui a un impact sur la rentabilité.

• Utiliser l'outil pour comparer les inventaires que nous avons développé chez Gstock : il vous permet de faire un véritable suivi des variations et de détecter les erreurs de matières premières. réel des variations et de détecter les erreurs dans les matières premières. dans les matières premières.

• Il utilise la fonctionnalité de prix moyen pondéré que nous avons dans Gstock. Elle garantit une gestion correcte et est plus efficace que la dernière ressource de prix, qui produit plus d'inexactitudes dans les données.

 

• Prenez le temps de bien configurer bonne configuration du catalogue des fournisseurs, des produits et surtout des formats de vente. C'est essentiel pour obtenir la consommation réelle. Il n'existe pas de configuration standard qui soit meilleure qu'une autre, mais il est essentiel de bien configurer ces trois éléments, en fonction des besoins et du fonctionnement de votre entreprise de restauration.

• Tirez le meilleur parti de l'outil de reporting Gstock. Il vous permet de voir une gamme beaucoup plus précise de ratios, car la configuration est possible par catégories et familles : vous pouvez voir la consommation réelle par poste. Il est très utile de de connaître les données de manière plus détaillée et plus précise..

• Commencez l'analyse du mois en examinant le rapport qui met en relation chaque consommation et les ventes totales. rapport qui met en relation chacune des consommations avec les ventes totales.. Il vous donnera une image très claire de ce qui s'est passé dans votre entreprise.

• Si votre entreprise est une chaîne ou un groupe de restaurants comptant plusieurs établissements, commencez le mois en prenant le coût réel total par établissement, un coût réel groupé. Dans Gstock, ce rapport comprend les stocks, les achats et les consommations par emplacement et groupés.

• Créez vos recettes commerciales dans Gstock et reliez-les au point de vente pour un contrôle plus détaillé du coût réel. À ce niveau, nous réattribuons les ventes par le biais des recettesCela vous permet de savoir exactement combien de produits vous avez consommés dans chaque plat et combien vous avez monétisé. Pour vous donner une idée, vous pouvez même obtenir la consommation totale de sel dans votre entreprise. La meilleure façon d'analyser les coûts d'achat des produits est d'affecter les ventes à chaque produit. à chacun d'entre eux.

• Utilise le système d'alarme. Nous avons consacré beaucoup de temps et d'efforts à la mise en place d'un système d'alarme qui vous permet de savoir d'un seul coup d'œil dans l'outil s'il y a des problèmes, où et lesquels, afin que vous puissiez les résoudre et que les données que vous collectez ne soient pas compromises.

• Il bloque les prix dans le service des achats : facilite le travail de tous les autres services et présente même des avantages administratifs, car il y a beaucoup moins de bons de livraison erronés, avec des ratures... C'est pourquoi je recommande vivement de travailler avec des tarifs, en utilisant notre gestionnaire de tarifs, Je recommande vivement de travailler avec les tarifs, en utilisant notre gestionnaire de tarifs.. Cela vous permet de travailler à l'avance et les prix bloqués ouvrent également la porte à l'utilisation d'autres outils de Gstock, tels que l'ordre de vente aux enchères.

• Marquer sur le tpv toute sortie de produit : ce qui n'est pas marqué sur le tpv, Gstock ne le prend pas en compte. Pour avoir un réel contrôle exhaustif de la consommation des matières premières, il faut absolument absolument de tout marquer sur le tpvmême les produits que l'on ne facture pas mais que l'on consomme. Plus le niveau de détail du TPV est élevé, plus les données seront précises. Plus le coût théorique et le coût réel sont proches, plus votre entreprise se rapprochera de son objectif..

• Prenez l'habitude de vérifier quel aurait été le coût réel des matières premières de votre entreprise si toutes les sorties de produits avaient été facturées.. Les invitations coûtent de l'argent, il est donc important de les marquer dans le TPV afin de les voir dans le rapport sur les coûts théoriques et de les mettre en perspective.

• Utilisez l'outil de création de outil de création de packs pour codifier correctement les menus, les plats combinés, les cafés avec des élaborations spécifiques... Tout article auquel il est nécessaire d'ajouter des sous-articles. De cette manière, les données réelles de votre entreprise seront beaucoup plus précises.

 

Nous espérons que ces conseils vous seront utiles ! Sur Linkedin et sur notre chaîne youtube, vous trouverez d'autres contenus précieux sur la façon d'améliorer le contrôle de votre entreprise avec Gstock. améliorer le contrôle de votre entreprise avec Gstock.. Abonnez-vous et suivez-nous pour ne manquer aucune de nos mises à jour.