Tout au long de l’année 2025, tous les acteurs de la chaîne alimentaire, y compris les hôtels et restaurants, devront disposer d’un plan de prévention du gaspillage alimentaire qui permet d’identifier les zones où le gaspillage ou la perte d’aliments se produit. Le plan devra fonctionner comme un audit des processus de production et opérationnels. Une fois les points de perte identifiés, des solutions devront être apportées pour éviter les sanctions pouvant aller de 2 000 à 500 000 €, selon que les infractions sont considérées comme mineures ou très graves.
Gstock est votre Superpouvoir contre le gaspillage alimentaire : il améliore l’efficacité de la consommation de matières premières dans le département F&B de votre hôtel ou chaîne, ainsi que dans les restaurants et chaînes et tout autre type d’établissement d’accueil. Nous vous aidons à adapter votre hôtel ou chaîne à la nouvelle loi anti-gaspillage, à éviter les sanctions et à vous orienter vers la rentabilité grâce à une gestion plus efficace et durable de vos matières premières. Comment ? Avec nos outils spécialisés dans la réduction du gaspillage.
6 outils spécialisés dans la réduction du gaspillage alimentaire
Avec notre outil de commande aux fournisseurs, qui aide à se conformer à l’obligation de promouvoir les achats selon des critères de durabilité :
- Notre commande par stock idéal vous fait gagner du temps et de l’argent, car en préconfigurant les quantités idéales et minimales, la commande de chaque produit tient compte de votre stock et ne commande que ce dont vous avez besoin. Cette fonctionnalité évite le gaspillage, en particulier pour les produits très périssables.
- De plus, avec Gstock, vous pouvez préconfigurer et programmer les commandes par liste et par centre de production, pour rationaliser le processus avec les produits que vous consommez le plus et l’adapter aux besoins réels.
Avec notre outil de gestion des stocks, car la réduction du gaspillage commence par la gestion des entrepôts et des commandes elle-même :
- Gstock vous permet de configurer le stock minimum et idéal de chaque produit, en améliorant la gestion des achats et la rotation des stocks de votre entrepôt et en minimisant le gaspillage associé aux stocks non consommés.
- Vous pouvez gérer vos commandes et achats avec précision et efficacité, en évitant les excès et les pénuries grâce à une gestion fiable des stocks et des inventaires, 80 % plus rapide qu’avec tout autre outil sur le marché.
Avec notre outil spécifique de contrôle des pertes et du gaspillage qui vous permet de :
- Différencier les pertes et le gaspillage, pour un meilleur contrôle de ce qui arrive aux matières premières que vous ne vendez pas dans votre entreprise.
- Configurer le pourcentage de gaspillage estimé par produit, ce qui vous aidera à le réduire et à augmenter la rentabilité.
- Calculer en détail les pertes par produit, recette et sous-recette. Ces informations vous permettront d’identifier les axes d’amélioration de votre entreprise en matière de pertes.
- Configurer et ajuster les concepts de pertes pour qu’ils reflètent la réalité du quotidien de votre département Aliments et Boissons, afin d’améliorer l’efficacité de la gestion des stocks.
