Etiquetar en cocina es necesario por dos razones fundamentales: lo exige la normativa higiénico-sanitaria vigente (para evitar la contaminación cruzada y garantizar la seguridad alimentaria) y porque para gestionar los consumos y mermas de tu negocio de alimentos y bebidas es clave saber lo que has producido.

 

Con Gstock tienes el control de la materia prima y los stocks. Y además, contamos con funcionalidades que facilitan llevar el control de la trazabilidad en tu negocio de hostelería, así como cumplir con la normativa vigente que mencionamos más arriba. 

 

En este artículo te presentamos una integración muy interesante en este sentido. La hemos hecho con ELDER Laboratorio, distribuidora de Datecode Genie, software de etiquetado para el control de la trazabilidad (entre otras funcionalidades). La empresa estadounidense NCCO Foodservice Solutions, principal experto en seguridad alimentaria para el sector industrial de cocinas en Europa, es la desarrolladora. 

 

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4 datos clave sobre Datecode Genie y cómo te ayuda a mejorar la trazabilidad

 

  • Es una aplicación gratuita y 100% basada en la nube que sirve para imprimir etiquetas en entornos de cocinas industriales. 
  • Para utilizar Datecode Genie es necesaria una tablet, una impresora y etiquetas. En España estos productos han de ser comprados exclusivamente a ELDER Laboratorio.
  • Gstock y Datecode Genie son aplicaciones independientes que tienen en común la gestión de producciones (recetas). 
  • Datecode Genie tiene muchas más utilidades que las integradas con Gstock, entre ellas la información nutricional, por lo que resulta muy completa para llevar un control exhaustivo de tus producciones.

 

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Gstock y Datecode Genie: integrando para mejorar tu eficiencia y rentabilidad

El uso de Datecode Genie en tu cocina, combinado con Gstock, te permite mejorar el control de la materia prima, así como la trazabilidad y seguridad alimentaria de tus recetas, sub-recetas (semielaborados y preparaciones previas) y cualquier elemento relacionado con el escandallo. 

 

En concreto, la integración hace posible la exportación desde Gstock a excel de todas las sub-recetas para poder importarlas desde Datecode de forma masiva. Es decir: recetas, ingredientes, alérgenos… se gestionan en Gstock y, mediante una simple exportación, ahorras el tecleo de toda esta información en Datecode y evitas duplicar el trabajo.

 

Así, utilizando el software de NCCO combinado con Gstock puedes imprimir etiquetas personalizadas para tus producciones y etiquetar correctamente cualquier preparación – ya sea para almacenar o para venta – cumpliendo con la normativa. Las etiquetas se alimentan automáticamente de los datos que vuelcas en Gstock: número de lote y caducidad de los productos que compras hechos, número de lote y caducidad de los productos que vendes, alérgenos, ingredientes… 

Es importante que tengas en cuenta que Datecode y Gstock gestionan de la misma manera los centros de coste (“ceco” en Gstock y “ubicación” en Datecode). Esto significa que es posible gestionar varios “cecos” con distintas sub-recetas asignadas. Si el usuario tiene, por ejemplo, 3 restaurantes, cada sub-receta puede estar vinculada o no a cada uno de ellos y en la exportación se respetará la vinculación configurada previamente. Eso sí, para el correcto funcionamiento, es imprescindible que los nombres de los centros de coste (Gstock) y ubicaciones (Datecode) se escriban exactamente igual. Si no es así, las sub-recetas no se asignarán correctamente y habrá errores en la exportación.

Como explicamos más arriba, Datecode tiene muchas más utilidades que las integradas con Gstock. Trabajamos para cubrir todos los campos de datos que el software de NCCO distribuido por ELDER Laboratorio gestiona, por eso próximamente añadiremos etiquetas de información nutricional en las recetas, entre otras. 

 

Esta herramienta hace posible llevar un control de las producciones y además ahorra tiempo y libera a tu personal de una función larga y tediosa, como es etiquetar a mano todas esas producciones. Hacerlo bien con el método analógico tradicional es bastante difícil, lo que significa que en la práctica no se hace.

 

El funcionamiento del software es muy sencillo y está pensado para utilizarlo fácilmente en cocina. La herramienta es muy versátil para el etiquetado y permite personalizar al máximo las etiquetas para cubrir las necesidades concretas de tu negocio.

Para más información sobre el funcionamiento de Datecode integrado con Gstock te recomendamos visitar el post que le hemos dedicado en Confluence

En Gstock nos integramos con los mejores especialistas para que puedas tener tu negocio bajo control en todos los aspectos.  

Continuamos trabajando e implementando nuevos desarrollos que te faciliten la gestión, para que tengas a tu disposición toda la información clave que necesitas para tomar las decisiones adecuadas para tu negocio. Con Gstock, todo bajo control.