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Mejora tu gestión de alimentos y bebidas con estas prácticas recomendadas, aprovecha al máximo tu negocio de hostelería de gestión F&B para hoteles, restaurantes, dark kichen y cocinas centrales.
El extraordinario caso de los solomillos de ternera desaparecidos
El extraordinario caso de los solomillos de ternera desaparecidos
Estás haciendo mal tus inventarios (y lo sabes)
Vamos a hablarte de errores comunes al hacer inventarios. (Sí, nosotros también hemos leído el título del post con la voz de Julio Iglesias en la cabeza). Si tu restaurante fuera una obra de teatro y tuvieras que repartir los papeles, como en la función de Fin de...
7 problemas que evitarías en tu restaurante si hicieras inventarios
¿Cómo se hace un inventario?¿Conocer algunos problemas que evitarías si hicieras inventarios en tu restaurante? Dice un proverbio chino – que seguro, seguro, has visto escrito en los cartelitos con frases que corren por las redes sociales – que hay tres cosas en la...
HIP 2021: Tres horas de gestión digital de restaurantes y hoteles
El próximo martes 23 tendré el placer de ser host y ponente en HIP 2021, en la tarde dedicada a la #gestión #digital de #restaurantes en la quinta edición de #EXPOHIP, serán tres horas y media frenéticas, con 10 intervenciones cortas de los mejores profesionales del...
10 valiosos conceptos sobre gestión de materia prima que debes conocer
¿Sabrías definir qué es el Coste Real y el Coste Teórico en el restaurante? ¿Y qué diferencia hay entre consumo y compras? El primer paso para una buena gestión de materia prima es tener claros los conceptos sobre gestión de materia prima y sobre control de stock e...
Entrevista a Cristian Von Oppenheim (Flunch) “La eficiencia real en restauración organizada es un sueño y programas como gstock ayudan a conseguirlo”
Dice Peter Drucker que “lo que se mide mejora” y esta máxima se ha abierto un hueco importante en el mundo de la restauración y, muy especialmente en los últimos tiempos, en el control de la materia prima del restaurante. ¿El objetivo? Conseguir la eficiencia real en...
Lo que tienes en común con Cristiano Ronaldo, Rick Grimes y J. K. Rowling
“¿Cristiano Ronaldo, Rick Grimes y J. K. Rowling tienen algo en común conmigo?”, te estarás preguntando ahora mismo. ¿Y con un sistema de gestión de materia prima y el control de stocks e inventarios? “¿En serio? Pero si uno es un personaje de ficción, la otra...
Cuatro buenas jornadas de trabajo, una entrevista para RNE y un montón de amigos
Cuatro días de mucho (y productivo trabajo) nos dan ya una primera perspectiva de la presencia de gstock en el Salón de Gourmets de este año, una cita que sin duda ha crecido tanto en participación de stands (algo que ya sabíamos, pues ha ampliado dos pabellones con...
La muerte tenía un precio. ¿Sabes cuál?
“Si tenemos mal controladas las compras y los costes laborales, podemos perder muchísimo dinero en un lapso tan corto como tres meses. Es la muerte lenta y le ayuda no hacer inventarios bien” (Federico Fritzsch – CEO de gstock) Si Sergio Leone hubiera decidido ponerle...
Eres el Capitán América (hazte a la idea)
Control de materia prima “Sé que estoy pidiendo mucho. Pero el precio de la libertad es alto. Siempre lo ha sido. Y es un precio que estoy dispuesto a pagar. Y si soy el único, entonces que así sea. Pero estoy dispuesto a apostar que no lo seré” (Capitán América, El...
Un Delorean en el restaurante
Aplicaciones de gestión para tu restaurante Pero Doc... ¿Has construido una máquina del tiempo con un Delorean? En mi opinión, si vas a hacer algo como esto, hazlo con estilo – Regreso al Futuro (Robert Zemeckis, 1985) – ¿A que si te dijéramos que puedes pedir tres...
Díselo con inventarios (bien hechos, claro)
Hoy hablaremos de hacer inventarios en un restaurante. En el año 1946, la empresa Interflora lanzó el slogan “Díselo con flores”, una de esas frases que han trascendido a la marca y se han hecho hueco en nuestro vocabulario habitual. Si en un contexto parejil las...
